vieillissement prématuré? je vous parle du stress oxydatif:

le stress oxydatif est une agression des cellules par des radicaux libres.

D’après le mot oxydatif , on conclue que ce phénomène a une relation avec L’oxygène.

Comment l’oxygène peut être toxique ?

L’oxygène peut être extrêmement toxique pour notre corps.Il peut provoquer l’apparition des radicaux libres.Ces derniers sont des molécules instables synthétisés de la part des cellules qui ont subit une oxydation ( comme le cas pour produire de l’énergie dans la mitochondrie a l’intérieur de la  cellule).

A l’équilibre ces radicaux libres sont facilement éliminés par l’organisme mais leur accumulation est fort possible a cause de certains facteurs comme :

-Le stress.                                                         -Tabagisme et la consommation de l’alcool.

-Les inflammations.                                       -Alimentation riche en graisse.

-Pollution …

Mode d’action des radicaux libres:

Ces molécules chimiques vont endommager les cellules et attaquent essentiellement leurs ADN,cela entraine un changement d’expression de la cellule ce qui provoque la naissance des maladies comme : le cancer , l’Alzheimer..

Dans les cellules cutanées , ces radicaux favorisent le vieillissement prématuré.

Comment éliminer les radicaux libres naturellement :

on a déjà vu que ces molécules chimiques sont instables , c’est pour cela on aura besoin d’autres molécules pour les neutraliser tel que : les antioxydants.

Ces antioxydants peuvent être sous formes de :

• Vitamines (A,C et E)
• Des enzymes ou des pigments.

Une alimentation avec un apport naturel en antioxydants c’est la seule solution pour neutraliser les radicaux libres et protéger nos cellules.

Les aliments riches en antioxydants :

– fruits : fruits rouges,pommes,tomates,abricot.

-légumes: pomme de terre,choux,poivron,carotte,épinards.

-fruits sec oléagineux : amandes, noisettes, noix.

-Thé, cacao..

Ps : les sportifs doivent assurer un grand apport d’antioxydants vu leur grande consommation d’oxygène.

 

 

 

 

ils vivent dans nos intestins,mais on les ignore.

Beaucoup de gens ne savent pas l’importance des micro organismes qui vivent dans nos intestins, ils sont environ 100 000 milliards et ils s’appellent : probiotiques.

Qu est qu’un probiotique?

Les probiotiques sont des micro organismes vivants (bactéries ou levures) présentent dans nos intestins,bénéfiques pour la santé parce qu’ ils assurent des fonctions biologiques importantes.

l’importance des probiotiques:

En équilibre,les probiotiques permettent de:

-Produire des cellules immunitaires,celles ci protègent le corps contre les allergies et combattent les infections.

-éliminer les bactéries indésirables qui provoquent des maladies.

-Diminuer les inflammations intestinales.

-Augmenter la synthèse des vitamines de groupes B.

Et le plus important c’est la régulation du transit intestinal : comme le cas d’utilisation de l’entreprise DANONE la bactérie Bifidus pour diminuer le ballonnement et améliorer la digestion.

Comment maintenir les probiotiques en équilibre?

une fois les probiotiques en déséquilibre,ils sont plus fonctionnels comme avant.

Le stress, la consommation de l’alcool ou le fait de fumer ont un grand effet néfaste sur la flore intestinale. Par exemple : une grande quantité (80%)d’alcool consommé est absorbé au niveau de l’intestin grêle ce fait provoque la mort de ces micro organismes.

Une grosse hygiène dans la période d’enfance peut mettre notre flore intestinale ou même notre système immunitaire en déséquilibre.

un traitement anti-biotique peut tuer ces probiotiques ou arrêter leur croissance.

Quels sont les aliments riches en probiotiques?

Les probiotiques sont présents notamment dans les aliments fermentés , parmi ces aliments qui sont disponibles en Algérie:

1. Les cornichons Bio.
2. Yaourt industrialisé ou traditionnel.
3. Fromages ( cheddar, mozzarella,gouda)
4. Lait fermenté.
5. Les olives fermetés fait maison ( j’ai déjà posté la recette sur mon compte instagram).

 

{Recette n°3} healthy soupe de lentilles Corail:

Holà! Enfin je vous retrouve avec une nouvelle recette,comme c’est indiqué dans le titre il s’agit d’une soupe de lentilles corail.

Les lentilles corail ont une valeur nutritionnelles très importantes,elles sont riches en fibres alimentaires qui permet un bon transit intestinales,en protéines et surtout en vitamines k.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de : ( recette pour 3 personnes).

-350g de lentilles.

-1 petit oignon.

-2 gousses d’ail.

-1 tomate râpée.

-1 carotte épluchée.

-1 pomme de terre épluchée et découpée en D.

-1 cuillère de coriandre.

-sel,poivre.

-huile d’olive.

Préparation:

1. Lavez les lentilles.
2. Préparez les légumes : épluchez et découpez-les.
3. Dans une marmite, mettez l’huile d’olive.
4. Mettez, un par un, les ingrédients cités : oignon, tomates râpée, pomme de terre et carotte découpées, gousses d’ail et la coriandre.
5. Salez et poivrez.
6. Ajoutez les lentilles corail.
7. Couvrez avec de l’eau chaude, remplir votre marmite.
8. Laissez cuire.
9. Une fois cuite, prenez un mixeur plongeur et mixez le tout.

…Bon appétit ❤ !

Ps: si jamais vous essayez la recette n’hésitez pas a m’envoyer les résultats sur instagrame ou sur ma page facebook.

 

 

 

 

Ingrédient important des sushis? Je vous parle des algues !

Les algues sont des thallophytes,aquatiques,autotrophes,se distinguant des autres champignons par la présence de la chlorophylle (voir l’article précédent pour tout savoir sur les champignons.). Elles se présentent sous plusieurs formes: unicellulaire,mobiles ou bien formé par l’association des cellules,des filaments ou des lames.

Les algues sont caractérisé par l’absence de véritables organes différenciés comme racine,tige et vraies feuilles.

les différents types des algues:

selon la couleur on distingue 3 types : les algues brunes ,les algues rouges et les algues vertes.

Pourquoi il faut consommer les algues ?

Les algues présentent un intérêt nutritionnel incontestable.Elles sont riches en sels minéraux(micro-éléments,oligoéléments,calcium et une grande quantité d’iode) , protéines,fibres,vitamines et des acides essentiels.Cependant chaque types d’algues se différencie d’autre algues par la quantité des éléments nutritionnels.

voici un tableau montre le pourcentage des éléments nutritionnel contenu dans chaque algue:

L’utilisation des algues :

1-Alimentation humaine: soit comme des légumes (sushis …) soit sous forme des compléments alimentaires,soit encore sous forme d’additifs (E400 acide alginique ou l’algine des algues brunes et E407 carraghénane des algues rouges) pour l’industrie agro-alimentaire comme des gélifiants,épaississant,stabilisant,émulsifiant.. (voir l’article :https://pepsyourlifestyle.wordpress.com/2017/04/01/que-veut-dire-le-e-sur-les-emballages-des-produits/).

2-Produits pharmaceutiques: certains polysaccharides provenant des algues présentent un intérêt dans le traitement des diabétiques.Ils réduisent le pic insulinique.

3-Alimentation Animale: fabrication de farines et tourteaux.

4-Engrais et Amendements : production de la soude,la potasse.

 

les champignons vénéneux : Comment les reconnaitre?

Les champignons sont des êtres vivants classés dans une catégorie distincte des plantes parce qu’ils sont dépourvue de la chlorophylle (pigment vert). Ils sont des Thallophytes*,Organotrophes*,Hétérotrophes*,Absorbotrophes*et la plupart sont des Saprophytes*. Son mode de nutrition dépends sur les différentes espèces.

l’ingestion d’un champignon toxique peut causer plusieurs troubles au niveau de la santé (Symptômes: nausée,diarrhée,réactions allergiques..etc). les poisons contenus par les champignons vénéneux peuvent affecter le système neurologique,hépatique ou même peuvent être responsables de saignements.C’est pour cela il faut savoir les caractéristiques des champions vénéneux et les champignons comestibles.Tout d’abord je commence par une simple présentation de la structure des champignons:

1-Le chapeau: peut renfermer des écailles ou des verrues.

2-Le Pied/Pédoncule/Tige): parfois enveloppé par un sac ample appelé LA VOLVE,aussi peut renfermer UN ANNEAU.

Quels sont les principaux caractéristiques pour distinguer les champignons vénéneux?

1-L’odeur : une odeur forte et désagréable est un indice des qualités malfaisantes.

2-La Couleur : Attention! les champignons ornés de vives couleurs rouge,vertes ou bleues sont toxiques.

3-Le changements de coloration de la chair par l’exposition à l’air :les bons champignons gardent toujours la même couleur.

4-La saveur :un champignon a une saveur âcre,amère,acide ou salée Rejetez-le immédiatement!

5-lieu de récolte : Profitez de consommer les champignons qui vivent dans les endroits aérés et lumineux.Mais méfiez-vous des champignons qui préfèrent les endroits humides et sombres.

quelques définitions:

*Organotrophes: ils se nourrissent de composée organiques.

*Hétérotrophes: utilisent la matière organique d’autres organismes vivants comme source de carbone.

*Absorbotrophes:se nourrissant par absorption.

*Saprophytes:ils se nourrissent de matière organique animales ou végétales en décomposition.

*Thallophytes:ils ne possèdent ni tige,ni feuille,ni racine.

Je vous parle de DETOX !

c’est quoi une detox ?

une detox c’est un régime permet d’éliminer tout les substances toxiques “les toxines”et les déchets qui se trouvent dans notre corps et lui donner une nouvelle énergie afin d’avoir un bon fonctionnement.La duré de detox est variable(1jour,une semaine et parfois 1 mois).

Pourquoi doit-on détoxifier notre corps?

l’accumulation des toxines dans le corps a cause d’une mauvaise alimentation perturbent le fonctionnement de l’organisme génèrent de la fatigue, un teint, des chevaux et des ongles ternes, de l’irritabilité, de la déprime et une moindre résistance aux infections…

Comment faire un régime detox?

-Supprimez les sucres raffiné,graisses saturé,café,produits animaux…

-Privilégiez le naturel : buvez 1.5l d’eau par jours,mangez des fruits,légumes..et prendre des tisanes,du thé vert surtout.

Comment je détoxifie mon corps ?

je résume mon régime (1 jour ou 2 par semaine) de détoxification en un seul mot : EAU DETOX tout simplement. J’ai l’habitude de prendre 1 verre d’eau tiède avec du citron et cannelle  le matin avant le petit déjeuner.

Les bienfaits de Detox:

-Une peau nette et healthy.

-Active pendant toute la journée.

-je ne souffre pas de troubles digestives.

-Elle est efficace aussi pour perdre quelques kilos!

 

 

 

 

Vous allez pas croire que ces aliments contenant du gluten !!

On pense toujours que le gluten se trouve seulement dans le pain,les pâtes et les gâteaux sans gluten.. Mais c’est faux!!

C’est quoi le gluten ?

le gluten c’est une protéine que l’on retrouve dans les grains de différents céréales tels que: le blé,la seigle,l’orge..etc.Il est insolubles dans l’eau,donne a la farine des propriétés élastiques.Le gluten est mal assimilé par les personnes allergiques, sensibles ou souffrant d’une maladie cœliaque(intolérance au gluten).

Est-que le gluten est danger? pour qui?

le gluten présent aucun danger sauf sur les gens qui souffre de la maladie cœliaque , comme déjà dit ces gens ne supportent pas le gluten qui se trouve dans les céréales. Parce que cette dernière provoque une atrophie des villosités intestinales au niveau de l’intestin grêle , entraînant une destruction de la paroi.Par conséquent, certains nutriments (calcium, vitamines, fer…) sont mal absorbés, ce qui provoque de graves carences.

Les symptômes de la maladie cœliaque :

Cette maladie ne présente aucun symptômes spécifiques. Chez les adultes on constate une fatigue chronique,des troubles gastro-intestinaux (douleurs abdominales, digestion difficile, diarrhée, selles molles, reflux gastro-œsophagien) et des allergies liée a la consommation du gluten.

Chez les nourrissons se manifeste par une diarrhée chronique,perte du poids,hypotrophie(diminution du volumes des organes),vomissement,croissance ralentie voir stoppé.

Les aliments contenant du gluten:

1. Le chocolat.
2. La sauce soya:elle contient beaucoup d’orge ou de blé (les deux parfois).
3. Les sauces pour salade:les sauces pour salade renferment de la farine de blé, un agent épaississant qui sert à donner un goût plus crémeux aux sauces.
4. ketchup.
5. les frites du commerce.
6. les glaces.
7. Les viandes transformés (pâtés…).

 

 

{Recette n°1} plusieurs versions santé du Gratin dauphinois:

Aujourd’hui je vous parle d’une recette bonne et saine avec plusieurs versions santé selon vos besoins , on commence par

la recette de base : 

pour 4-6 personnes.

préparations : 15min-cuissons: 45min

*Ingrédients:

-1.5kg de pommes de terre.

-1 Gousse d’ail

-50g de beurre.

-50cl de crème liquide entière.

-50cl de lait entier

-Sel,Poivre,Muscade.

*Préparations:

1-épluchez les pommes de terres puis découpez-les en fines lamelles.

2-Portez le lait à ébullition avec l’ail pelé et pressé,du sel ,poivre,et de la muscade.

3-Ajoutez la pomme de terre avec le lait a feu doux,pendant 10 min en remuant régulièrement pour évitez que les pommes de terre n’attachent.

 4- Préchauffez le four à 160°C.Versez les pommes de terres et le lait dans un plat à gratin beurré et ajoutez la crème.Répartissez le beurre taillé en petits morceaux à la surface et enfournez 1h à 1h30.

Que veut dire le (E) sur les emballages des produits ?

Les additifs alimentaires sont des ingrédients non-bio (pour la plupart) ajoutés aux aliments afin d’en améliorer les qualités.Ils peuvent avoir plusieurs fonctions,on les y trouvent souvent dans les aliments industriels.

Ces additifs sont mentionnés sur les emballages,soit par E suivi de 3 ou 4,soit par leur noms.

Les cinq familles additifs alimentaires et leur fonctions:

il existe cinq grandes familles d’additifs alimentaires: Les colorants permettent de donner une couleur attirante au produit (E100 à E199).Les conservateurs (E200 à E299) sont indispensables, ils empêchent la prolifération des moisissures. Les anti-oxydants (E300) empêchent les fruits de foncer. Les agents de texture (E400) donnent son aspect à un produit. Enfin les exhausteurs de goût (E600) intensifient le goût d’un produit.

Les impacts des additifs alimentaires sur la santé:

certains additifs ne sont pas dangereux (autorisé par le gouvernement) a condition de respecter un dosage quotidien.Autrement dit,évitez la surconsommation de conserves pour ne pas exposer votre organisme à trop d’additifs.

Les additifs pourrait également causé des allergies,des migraines (glutamate monosodique),retards de croissance ( benzoate) ou l’hyperactivité (tartrazine: colorant jaune utilisé dans les sodas) chez les enfants,provoque des troubles digestifs tels que : les inflammations de l’intestin et l’obésité.

Conclusion : *privilégiez les aliments non préparés ainsi que les fruits et légumes frais.

*lisez les étiquettes des produits que vous consommez.

*certains colorants sont allergènes et cancérigène (à éviter E 102, E 110, E 123, E 124, E 127, E 131, E 142, E 154, E 160, E 163, E 154, E 102, E 110, E 120, E 123, E 124, E 125, E 126, E 120, E 173 et E 175.)

Le sucre de fruits Vs Le sucre de table !

Les sucres  sont l’un des produits indispensables lors de la consommation quotidienne , ils sont présents dans notre alimentation avec des différentes formes complexes ou simples.

Qu’est que c’est le sucre de table?

le sucre de table ou saccharose qu’on trouve habituellement en grande surface et qui est présent dans les produits industriels (sodas,biscuits,bonbons, barres chocolatées, confitures..etc).Il est extrait de la canne a sucre ou betterave sucrière,il appartient à la famille des glucides composés à parts égales de fructose et de glucose.

Qu’est que c’est le fructose?

c’est un sucre simple d’origine naturel,que l’on trouve dans les fruits et le miel et  facilement en grande surface sous forme de poudre, mais il est généralement plus cher que le sucre de table (saccharose).Il est utilisé souvent dans les produits commerciaux car il supporte la chaleur et les cuissons longues sans modifier ses qualités.

Qui a le grand pouvoir sucrant? 

Le sucre blanc a un pouvoir sucrant inférieur au fructose de 20% à 40%.

Qui a l’index glycémique le plus faible?

le fructose a le plus faible index glycémique c’est à dire qu’il ne va pas augmenter le taux de glucose dans le sang.En plus,il ne nécessite pas de sécrétion d’insuline pour être assimilé, il est devenu pendant un temps le sucre de prédilection des personnes diabétiques.

Un sucre pour maigrir?

On a déjà cité que le fructose a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre de table c’est pour cela une faible consommation suffit pour avoir une même saveur sucré avec une petite quantité de calories.En effet, une surconsommation de sucre va stimuler la sécrétion de l’insuline qui agit sur le métabolisme des graisses donc le corps va stocker les acides gras (voir l’article précédent) et les glucides sous forme de graisses corporel et ça va provoquer la prise du poids.

conclusion: il est favorable de consommer le sucre de fruits mais toujours en quantité raisonnable, un excès est associée à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires.